Шелковица и мушмула появились на прилавках московских ярмарок

Шелковица, которую ботаники классифицируют как соплодие, привлекает внимание высоким содержанием сахара — около 20%. На рынки поставляют белые, красные и черные сорта. Помимо употребления в свежем виде, плоды тутовника традиционно используют для варки варенья, приготовления сиропов, таких как кавказский бекмес, или сушат в качестве замены кондитерским изделиям. Примечательно, что сок белого сорта обладает свойствами натурального пятновыводителя.

Мушмула, обладающая вкусовым профилем на стыке абрикоса, яблока и груши, имеет уникальный цикл созревания: цветение приходится на осень, а сбор урожая — на весну. Фермеры привозят в Москву плоды, достигшие полной спелости, так как после сбора фрукт не дозревает. Короткий сезон этого продукта длится всего несколько недель. Из-за баланса кислоты и сладости мушмулу применяют не только в десертах, но и в качестве основы для соусов к мясу и птице.

Все представленные на ярмарках товары проходят обязательную проверку специалистами государственной ветеринарной службы. Торговые площадки оборудованы холодильными системами и предоставляются производителям на безвозмездной основе. Городские власти активно развивают сотрудничество с региональными агроагрегаторами, чтобы упростить доступ локальных хозяйств к столичному рынку и привлечь внимание покупателей к продукции из разных субъектов страны.