Как выбрать безопасный арбуз и не отравиться нитратами

Избыток нитратов в бахчевых культурах нарушает обмен веществ и мешает гемоглобину доставлять кислород к тканям. При накоплении этих соединений в организме человек сталкивается с головными болями, слабостью и учащенным сердцебиением. Особую опасность представляют нитрозамины — канцерогены, которые образуются при постоянном поступлении вредных веществ с пищей.

Второй фактор риска — нарушение условий хранения. Арбузы, лежащие на жаре вдоль трасс, быстро перезревают. На кожуре образуются микротрещины, через которые внутрь попадают болезнетворные бактерии. Врач настоятельно советует избегать покупки уже разрезанных плодов, которые долго находились вне холодильника, и отдавать предпочтение проверенным точкам продаж в период естественного созревания урожая.