Продажи шашлыка упали на 10% из-за холодной весны

Десятипроцентное падение продаж шашлыка и мангалов в апреле стало прямым следствием затянувшихся холодов. Пока производители инвентаря ждут тепла, средний чек на мясо поднялся до 659 рублей. В этих условиях гастрономические традиции сталкиваются с экономикой: потребители все чаще выбирают бюджетную курицу или ищут авторские способы спасти семейный пикник.

Аналитики «Платформы ОФД» подтверждают тренд: спрос на уголь и шампуры падает синхронно с температурой за окном. На фоне общего подорожания мяса на 4% выделяется лишь сегмент курицы, где минимальная стоимость порции снизилась до 260 рублей. Это делает птицу основным продуктом сезона, который в этом году стартует позже обычного.

Представители бизнеса, привыкшие совмещать отдых с качественной кухней, делятся своими рецептами выживания в условиях межсезонья. Директор «Автосвиты» Мария Посеницкая предлагает мариновать курицу в смеси коньяка и апельсинового сока, а глава завода «Элкат» Максим Третьяков остается верен бараньей корейке с подмосковных рынков. В свою очередь, ресторатор Сергей Миронов настаивает на использовании чистого лукового сока вместо привычных колец — это позволяет размягчить даже мраморную говядину, которую он предпочитает классической свинине.

Для тех, кто планирует отдых в черте города, правила ужесточились. Неправильная установка мангала обойдется в сумму до 15 тысяч рублей. В Москве альтернативой даче стали 170 легальных площадок в 13 парках. Стоимость аренды оборудованной зоны начинается от тысячи рублей за четыре часа, что позволяет избежать штрафов и организовать праздник даже при капризной погоде.