Зумеры в России выбирают кофе с фруктовыми нотами и кислинкой

В петербургских кофейнях замечают смену вкусовых ориентиров: новое поколение отказывается от традиционной горечи в пользу сложных фруктовых дескрипторов. Основатель компании Macondo Алехандро Хилон отмечает, что российские зумеры всё чаще ищут в чашке не просто кофеин, а отчетливый вкус яблока, апельсина и мягкую кислотность.

По наблюдениям колумбийского предпринимателя, современные молодые люди в России отдают предпочтение зерну с деликатным профилем. Вместо привычной горечи зумеры выбирают яркие ягодные и цитрусовые оттенки, которые при этом сохраняют шоколадное послевкусие. Хилон подчеркивает, что именно мягкость и фруктовые ноты, напоминающие вкус яблока или апельсина, стали для этой аудитории главными критериями качества.

Интерес к кислотности вместо плотности меняет культуру потребления. Для нового поколения кофе перестает быть просто утилитарным напитком для бодрости. Смещение интереса в сторону фруктовых дескрипторов говорит о поиске более сложных и чистых вкусов, что заставляет индустрию пересматривать подходы к выбору и приготовлению зерна.